“호박, 이름만 믿고 샀다가 망한 적 있지 않으세요?”:단호박 vs 늙은호박 vs 애호박, 도대체 뭐가 다를까?

마트나 시장에서 “호박 하나만 사야지” 하고 갔다가, ‘단호박이었나? 늙은호박이었나? 애호박이 뭐더라?’ 헷갈려서 멀뚱히 서 있었던 경험, 한 번쯤 있으시죠? 이름은 모두 ‘호박’인데 생김새도 다르고 맛도 다르고, 심지어 요리하다 보면 완전 엉뚱한 식감에 놀라기도 합니다. 오늘은 헷갈리기 쉬운 단호박・늙은호박・애호박을 비교해보고, 각 호박이 어떤 요리에 어울리는지도 함께 알려드릴게요.

 

1. 생김새부터 다른 세 가지 호박

우선 외형부터 비교해볼까요?
세 가지 호박은 사실 생물학적으로 모두 박과 식물이지만, 품종과 수확 시기에 따라 성격이 아주 다릅니다.

호박 종류	크기 & 색겉모양	특징	내부 특징
단호박	작고 초록	진녹색에 울퉁불퉁	노란색, 단단함
늙은호박	크고 주황	줄무늬 있음	부드럽고 촉촉함
애호박	길쭉하고 연초록	표면 매끈	연하고 수분 많음

 

• 단호박은 손바닥만 한 크기에 무게감이 있으며, 겉은 진한 녹색이고 속은 샛노란색입니다. 마치 고구마처럼 퍽퍽한 질감에 단맛이 강해요.
• 늙은호박은 이름 그대로 늙은(?) 호박으로, 여름호박이 오래 익어 껍질이 단단해진 형태입니다. 속살이 부드럽고 수분이 많아 전통 음식에 자주 쓰입니다.
• 애호박은 덜 익은 어린 호박을 일컫습니다. 길쭉하거나 둥글고 연초록 색깔에 부드러운 식감이 특징이죠.

단호박

2. 단맛과 조직감, 맛의 차이

🍠 단호박

• 단맛이 강하고, 껍질까지 먹을 수 있음
• 조직감은 단단하고 퍽퍽한 편
• 고구마처럼 구워 먹거나 찌면 잘 어울림
• ‘미니 단호박’이나 ‘밤호박’이라는 이름으로도 불림

🎃 늙은호박

• 자연적인 단맛은 있으나 단호박보다는 약함
• 조직감은 부드럽고 촉촉하며 삶거나 졸이면 흐물흐물해짐
• 전통 호박죽, 호박전, 호박범벅에 가장 잘 어울림

🥒 애호박

• 단맛은 거의 없고 담백
• 수분이 많고 살짝 아삭함
• 찌개, 볶음, 전 등 모든 요리에 활용 가능
• ‘조선호박’이라고도 부르며 우리나라 재래종

📌 Tip
단호박은 ‘단단해서 찜’, 늙은호박은 ‘물러서 죽’, 애호박은 ‘다용도 식재료’로 기억하세요!

늙은 호박

3. 이 호박, 어디에 써야 하지? 요리 활용법 정리

요리 종류	단호박	늙은호박	애호박
찜	◎	△	△
죽	△	◎	△
구이	◎	△	△
전	△	◎	◎
찌개	△	△	◎
튀김	◎	△	◎
반찬 볶음	△	△	◎

 

• 단호박 요리
  단호박샐러드, 단호박찜, 단호박튀김, 단호박스프 → 단단한 식감과 단맛이 요리 포인트!
• 늙은호박 요리
  호박죽, 호박범벅, 호박전, 호박조림 → 부드러운 조직감으로 쉽게 으깨짐
• 애호박 요리
  된장찌개, 호박전, 볶음반찬, 호박나물 → 쫄깃하면서 아삭한 느낌을 살리면 OK

애호박

4. 호박에도 계절이 있다?

호박은 사실 계절에 따라 출하 시기와 맛이 조금씩 달라지는데요.

• 단호박: 여름부터 가을까지 수확되며, 숙성하면 더 달아짐
• 늙은호박: 가을에 수확해 겨울에 숙성 후 먹으면 맛이 극대화됨
• 애호박: 여름이 제철이지만, 비닐하우스 재배로 사계절 유통

📌 오래된 단호박이나 늙은호박은 보관 상태에 따라 맛이 더 깊어질 수 있지만, 상온에 오래 두면 곰팡이가 생길 수 있어 주의가 필요합니다!

 

5. 결론: “호박, 이름만 믿지 마세요!”

세 가지 호박, 이름은 다 비슷하게 생겼지만 그 쓰임은 완전히 다릅니다.

• 단맛을 원한다면 단호박,
• 전통적인 국물 요리엔 늙은호박,
• 반찬용・찌개엔 애호박이 제격입니다.

다음에 마트에서 호박을 살 때는, 겉모습과 이름만 보고 고르지 마시고 ‘무엇을 요리할지’ 먼저 생각해보세요. 호박 하나 잘 골라야
오늘 저녁 식탁이 성공할 수 있답니다.