“죽순, 아무 대나무에서 나는 게 아니다?” – 알고 먹는 식용 대나무 이야기
한식, 중식, 일식 어디서나 자주 등장하는 ‘죽순’. 쫄깃하고 담백한 그 식감에 반해 매년 봄을 기다리는 분도 많습니다. 그런데 혹시, 죽순이 진짜 대나무가 아니라는 말, 들어보셨나요?사실 죽순은 대나무의 ‘새싹’이 맞지만, 우리가 먹는 대부분의 죽순은 아무 대나무에서나 나오는 게 아닙니다. 식용 가능한 특정 품종의 대나무에서만 채취된다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 죽순의 정체, 먹을 수 있는 대나무의 종류, 죽순 요리의 문화별 차이까지 파헤쳐봅니다.✅ 죽순은 대나무의 새싹이 맞다. 그런데?죽순(竹筍)은 글자 그대로 ‘대나무의 어린 순’을 뜻합니다. 봄철이 되면 대나무 뿌리에서 땅을 뚫고 솟아오르는 연한 싹을 죽순이라 부르며, 이때 채취한 죽순은 단백질과 섬유질이 풍부해 봄철 산나물의 왕으로 꼽히기도..
2025. 5. 24.
진짜 와사비, 드셔보셨나요?
일식집에서 초밥이나 회를 먹을 때 빠지지 않는 그 연둣빛 무침. 흔히 “와사비”라 부르지만, 사실 그 대부분은 진짜 와사비가 아니다.한국은 물론 일본 내에서도 우리가 일상적으로 먹는 회 옆의 와사비는 대부분, 고추냉이가 아니라 서양 겨자(머스터드 가루)와 고추냉이 향 인공향료, 녹색 착색료로 만든 모조 와사비다.그러면 진짜 와사비, 즉 순도 100% 생와사비는 무엇이며, 왜 보기 드문 걸까?1. 와사비 vs 고추냉이, 같은 말일까?와사비(Wasabi, わさび)는 일본어 이름이며, 한국에서는 이를 번역하여 고추냉이라고 부른다. 두 단어는 사실 같은 식물을 가리키며, 학명은 Wasabia japonica 또는 Eutrema japonicum이다. 문제는 우리가 흔히 “와사비”라고 부르는 연둣빛 무침 대부분이..
2025. 5. 22.
