🍑“복숭아, 살구, 자두… 다 똑같이 생긴 거 아니야?”
비슷해 보이지만, 닮은 듯 전혀 다른 핵과류 삼총사의 진짜 이야기여름이면 하나같이 달콤한 향을 뽐내며 과일가게 진열대를 수놓는 과일들이 있습니다. 복숭아, 살구, 자두. 부드럽고 둥글며 씨가 큰 이 과일들은 언뜻 보면 사촌쯤으로 보이죠. 특히 모양이 비슷하고, 계절도 겹치다 보니 ‘어차피 다 비슷한 거 아냐?’라는 인식도 꽤 많습니다.하지만 사실 이 세 과일은 닮았으면서도 매우 다른 유전적 배경과 생육 환경, 맛과 향, 쓰임새를 지니고 있습니다. 게다가 문화적으로도 서로 다른 방식으로 소비되어 왔죠. 오늘은 복숭아, 살구, 자두의 진짜 차이를 깊이 있게 들여다보겠습니다. 🌱 공통점: 모두 ‘핵과류’이자 장미과 식물먼저, 세 과일은 모두 장미과(Rosaceae)에 속하며, ‘복숭아속(Prunus)’의 일..
2025. 6. 26.
고수를 ‘비누맛’으로 느끼는 사람들, 왜 그럴까?
유전자의 장난일까, 아니면 문화의 차이일까?쌀국수 한 그릇 앞에서 벌어지는 극적인 반응. “와, 고수 향 너무 좋아!” 하고 기뻐하는 사람이 있는가 하면, “이거 왜 비누맛 나? 못 먹겠어…” 하며 얼굴을 찡그리는 사람도 있죠.이처럼 ‘고수(cilantro)’는 한 끼 식사 앞에서 인간을 극단적으로 갈라놓는 식물입니다. 좋아하는 사람에게는 향긋한 허브지만, 싫어하는 사람에게는 화장실 세제, 빨래 비누, 심지어 썩은 맛처럼 느껴지기까지 하죠. 이 모든 반응, 사실 단순한 ‘편식’이 아니라 후각 유전자와 뇌의 인식 차이 때문이라는 걸 아셨나요? 오늘은 고수가 왜 어떤 사람에게는 천국이고, 어떤 사람에게는 고통인지, 유전적・문화적・감각적 이유를 하나씩 파헤쳐봅니다.1. ‘비누맛’의 정체는 무엇인가?고수의 ‘비..
2025. 6. 18.
